Shakshuka (twee versies): Noord-Afrikaanse traditie en Shakshuka uit het Midden-Oosten

adminon

Voorbereidingsstappen

Traditionele Maghrebijnse versie

  1. Fruit de groenten. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de ui, paprika en knoflook toe. Bak 7-10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
  2. Breng op smaak en laat sudderen. Voeg paprikapoeder, komijn en harissa (indien gebruikt) toe, gevolgd door de tomaten. Breng op smaak met zout en peper. Laat 12-15 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt.
  3. Kook de eieren. Maak 4 kleine kuiltjes en breek de eieren erin. Dek af en kook 5-7 minuten (tot de dooier vloeibaar is) of langer, naar smaak.
  4. Serveer. Bestrooi met peterselie of koriander. Geniet ervan warm met platbrood, khobz of stokbrood.

Midden-Oosterse versie (Shakshuka)

  1. Aromatische basis. Fruit ui, knoflook en chilipeper 6-8 minuten in olie.
  2. Specerijen en tomaten. Voeg paprikapoeder, komijn, chilivlokken en vervolgens gehakte tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat 10-12 minuten sudderen om in te dikken.
  3. Eieren en afwerking. Maak 4 kuiltjes en voeg de eieren toe. Dek af en laat 5-6 minuten garen. Garneer met verkruimelde feta en verse kruiden.
  4. Serveren. Heerlijk met pitabrood, laffa of toast.

Airfryer-optie (voor het roosteren van paprika's)

Snijd 2 paprika's in reepjes en meng ze met 1 eetlepel olijfolie. Frituur ze 10-12 minuten in de airfryer op 190 °C, halverwege even omscheppend, en
voeg ze vervolgens toe aan de tomatensaus voor een licht rokerige smaak en een smeltende textuur.

Tips en variaties

  • Dikte van de saus: laat de saus inkoken tot een gladde laag waarin de eieren mooi gaar worden zonder dat de saus erin verdrinkt.
  • Chilipeper: pas de dosering aan uw tolerantie aan (harissa, chilivlokken of een milde variant voor kinderen).
  • Eiwit: complete versie met plakjes gegrilde merguez (Maghreb) of kikkererwten (Shakshuka).
  • Kaas: feta (shakshuka), of helemaal geen kaas om het traditioneler te houden, zoals in de Maghreb.
  • Perfecte eieren: deksel is essentieel; haal van het vuur zodra het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is.

Voedingsinformatie (per portie, van de 4)

  • Calorieën: ~260–320 kcal (afhankelijk van eieren/kaas)
  • Eiwit: 12–18 g
  • Vetten: 15–20 g
  • Koolhydraten: 18–22 g

    Voor de volledige kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>) en vergeet niet om het te DELEN met je vrienden op Facebook.

    «« Vorig Volgende »»